ksangap

วิธีล้างกุ้งด้วยแป้งมัน | สูตรลับร้านกุ้งดำรงค์ สูตรลับร้านกุ้งดำรงค์ วิธีล้างกุ้งให้สะอาดหมดจด กุ้งเด้ง กรอบ ไร้กลิ่นคาว 🦐 สวัสดีครับ! เฮียดำรงค์มาแล้ว! วันนี้จะมาแจกเคล็ดลับที่ทำให้กุ้งของร้านเราสด สะอาด เนื้อเด้ง นั่นก็คือ “การล้างกุ้งด้วยแป้งมัน” นั่นเอง พร้อมแล้วก็มาเริ่มกันเลย! เคล็ดลับเลือกกุ้งสดจากเฮียดำรงค์ 🧐 หัวติดแน่นกับตัว หัวกุ้งต้องไม่หลุดออกจากตัวง่ายๆ และไม่มีรอยดำคล้ำที่คอ ✨ เปลือกแข็งใส เปลือกต้องเงาใส ไม่ขุ่นมัวหรือเละติดมือ 💪 เนื้อแน่นเด้ง ลองกดเบาๆ ที่ตัว เนื้อต้องเด้งสู้มือ ไม่บุ๋มลงไป 👃 ไม่มีกลิ่นคาวรุนแรง กุ้งสดจะมีกลิ่นทะเลจางๆ ไม่ใช่กลิ่นแอมโมเนียหรือกลิ่นเหม็นเน่า ทำไมต้องใช้แป้งมัน ต้องเตรียมอะไรบ้าง? 🤔 ทำไมต้องแป้งมัน? นอกจากการทำความสะอาดและลดกลิ่นคาวแล้ว แป้งมันยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของกุ้งให้ “กรอบเด้ง” หรือ “เด้งสู้ฟัน” ได้อย่างน่าทึ่งเลยครับ โดยมีกลไกสำคัญดังนี้: 1. การกักเก็บน้ำและความชุ่มฉ่ำ (Water Retention and Hydrat)แป้งมันเป็นสารอุ้มน้ำ (Water-binding

กุ้งตัวตรง สดกว่า กุ้งตัวงอ จริงหรือ? 🤔 วิธีเลือกกุ้งสด ดูยังไง? 🦐 https://www.youtube.com/watch?v=zYEecxg4aB4 หลายคนคงเคยได้ยินความเชื่อที่ว่า “กุ้งตัวงอสดกว่ากุ้งตัวตรง”  จนบางครั้งอาจทำให้เราพลาดกุ้งดีๆ ไปอย่างน่าเสียดาย!  เชื่อว่าหลายคนเวลาไปซื้อกุ้ง ก็มักจะเลือกตัวที่งอๆ แข็งๆ คิดว่าสดกว่า ใช่มั้ยล่ะครับ?  แต่รู้หรือไม่ว่า…ความจริงแล้ว เราไม่สามารถตัดสินความสดของกุ้งจากลักษณะการงอตัวได้เสมอไป บางที กุ้งตัวตรงๆ ที่เราเมิน อาจจะสด หวาน อร่อยกว่ากุ้งตัวงอๆ ที่เราเลือกก็ได้นะ เพราะอะไรน่ะเหรอ? เดี๋ยวเฮียจะเล่าให้ฟัง ทำไมกุ้งบางตัวถึงตัวงอ จริงๆ แล้ว มีหลายสาเหตุที่ทำให้กุ้งตัวงอ หรือตัวตรง ไม่ใช่แค่เรื่องความสดเสมอไป เช่น กุ้งตายแล้ว: หลังจากกุ้งตาย กล้ามเนื้อจะหดตัว ทำให้ตัวกุ้งงอ  อันนี้หลายคนน่าจะเคยเห็นนะคะ เวลาเราต้มกุ้ง กุ้งก็จะงอตัว นั่นก็เป็นเพราะกล้ามเนื้อมันหดตัวหลังจากโดนความร้อน แต่…กุ้งที่ตายแล้ว ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สดเสมอนะคะ ถ้ากุ้งถูกแช่เย็นหรือแช่แข็งอย่างถูกวิธี ก็ยังคงความสดใหม่ได้อยู่ เหมือนกุ้งแช่แข็งที่เราซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ถึงแม้จะตัวงอ แต่ก็ยังอร่อยได้เหมือนกันค่ะ  การแช่แข็ง: การแช่แข็งกุ้งอย่างรวดเร็ว อาจทำให้กล้ามเนื้อกุ้งหดตัว ส่งผลให้ตัวงอได้ ดังนั้น

กุ้งขาวยืด (Nobashi Shrimp): เคล็ดลับความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น กุ้งขาวยืดคืออะไร? มาทำความรู้จักกับศิลปะแห่งกุ้งสไตล์ญี่ปุ่น เคยสงสัยไหมว่ากุ้งที่เรียงตัวสวยงามเป็นแถวตรงในเมนูเทมปุระนั้น เขาทำกันอย่างไร? คำตอบก็คือ “กุ้งขาวยืด” หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกขานกันว่า “Nobashi Ebi” นั่นเอง กุ้งขาวยืด(Nobashi Shrimp) ไม่ใช่สายพันธุ์กุ้งใหม่ แต่เป็นกุ้งขาวธรรมดาๆ นี่แหละ เพียงแต่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ด้วยการแกะเปลือกออกอย่างประณีต เลาะเอาหัวกุ้งออก แล้วจึงค่อยๆ ยืดตัวกุ้งให้ตรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนได้เป็นกุ้งรูปร่างเรียวยาว สวยงามราวกับไม้บรรทัด เทคนิคนี้ ไม่เพียงแต่เพิ่มความสวยงามน่ารับประทานให้กับเมนูเทมปุระเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กุ้งสุกทั่วถึง กรอบอร่อย และคงรูปทรงสวยงาม ไม่ม้วนงอเมื่อนำไปทอดอีกด้วย นับเป็นเคล็ดลับความอร่อยที่เชฟชาวญี่ปุ่นคิดค้นขึ้น เพื่อยกระดับเมนูอาหารทะเลให้เหนือชั้นยิ่งขึ้น วิธีทำกุ้งขาวยืด เตรียมกุ้ง: เลือกกุ้งขาวขนาดกลางถึงใหญ่ แกะเปลือกและนำส่วนหัวออกบั้งท้องกุ้ง: ใช้มีดคมๆ กรีดตามแนวยาวที่ท้องกุ้ง ระวังอย่าให้กรีดลึกเกินไป อาจจะใช้มีบั้งตามแนวขวางที่ตัวกุ้งเพื่อช่วยให้กุ้งตัวเหยียดยาวเพิ่มมากขึ้นยืดตัวกุ้ง: ค่อยๆ ดึงและดัดตัวกุ้งให้ตรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ อาจใช้ไม้จิ้มฟันช่วยยึดให้กุ้งคงรูป https://www.youtube.com/watch?v=oIyXtGZ_ChQ เคล็ดลับความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น กุ้งสด: เลือกกุ้งที่สดใหม่ จะทำให้เนื้อกุ้งหวานอร่อย โดยกุ้งดำรงค์มีบริการกุ้งสดใหม่ส่งตรงจากฟาร์มทุกๆ 8 ชั่วโมง รับรอบว่าคุณจะได้กุ้งที่สดที่สุดในท้องตลาด น้ำเย็นจัด: แช่กุ้งในน้ำเย็นจัดหลังจากยืดตัว

ไข่ขยี้กุ้ง ทำง่าย อร่อยเต็มคำ ด้วยกุ้งไซส์ใหญ่ 20-25 ตัว/กก สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้ผมจะมาแนะนำเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยฟินสุด ๆ อย่าง “ไข่ขยี้กุ้ง” ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แถมยังอิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ นอกจากจะอยู่ที่เทคนิคการผัดไข่ให้นุ่มฟูแล้ว ยังอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ โดยเฉพาะกุ้งสด ๆ ตัวโต  เนื้อแน่น ๆ ถ้าพร้อมแล้ว ตามผมเข้าครัวกันเลย! วัตถุดิบสำคัญ: กุ้งไซส์ใหญ่ สดใหม่จากร้านกุ้งดำรงค์ หัวใจสำคัญของเมนูอยู่ที่การเลือกกุ้งที่มีคุณภาพ กุ้งที่เหมาะสมควรมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อย และเนื้อสัมผัสที่เด้งสู้ฟัน ผมขอแนะนำ กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 20-25 ตัว/กก จากร้านกุ้งดำรงค์ ซึ่งเป็นกุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มที่ได้มาตรฐาน มีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ทำให้มั่นใจได้ว่ากุ้งทุกตัวสด สะอาด และปลอดภัย   . พิเศษ! สำหรับเมนูนี้ ผมแนะนำให้ใช้ กุ้งแกะ ร้านกุ้งดำรงค์ ไซส์ 20-25

3 ขั้นตอนวิธีล้างกุ้งและปลาหมึก: สดใหม่เหมือนยกทะเลมาไว้ที่บ้าน…แม้ในฤดูฝน! ถึงฝนจะตก ฟ้าจะครึ้ม แต่อย่าให้ความอยากอาหารทะเลของคุณต้องสะดุด! จะทำอาหารทะเลกินเองที่บ้านทั้งที ก็อยากให้กุ้ง ปลาหมึกสดใหม่ ไร้กลิ่นคาวใช่ไหมล่ะ? ร้านกุ้งดำรงค์เข้าใจหัวอกคนรักอาหารทะเลดี จึงมีเคล็ดลับเด็ด ๆ มาฝาก รับรองว่าอร่อยเหมือนไปกินริมทะเล แม้ในวันที่ฝนพรำ! วิธีล้างกุ้ง: สู่กุ้งสด สะอาด ไร้กลิ่นคาว การล้างทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วยลดกลิ่นคาว แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของกุ้งอีกด้วย ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง: เป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สำคัญที่สุด ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและคราบเมือกออกไปเกลือมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นและดึงความชื้นออกมา ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี  คลุกเกลือและล้างน้ำ: เกลือจะช่วยดึงความชื้นออกจากกุ้ง ทำให้เนื้อกุ้งเด้งและสดใหม่ขึ้น แช่น้ำเกลือและน้ำแข็ง: ช่วยให้กุ้งคงความสดและกรอบ  วิธีล้างปลาหมึกให้สะอาดหมดจด ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง: เป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สำคัญที่สุด ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและคราบเมือกออกไป ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู: กรดในมะนาวและน้ำส้มสายชูช่วยทำลายแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของกลิ่นคาว นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อปลาหมึกขาวขึ้นด้วย แต่ต้องเจือจางโดยการผสมน้ำเย็นก่อนล้างนะไม่งั้นโปรตีนปลาหมึกจะเสียแล้วดูไม่น่ารับประทาน  ใช้แป้งมัน: แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกปลาหมึก ทำให้ล้างออกได้ง่ายขึ้น แช่น้ำเย็นจัด: การแช่น้ำเย็นจัดหลังล้างจะช่วยให้เนื้อปลาหมึกกรอบและเด้ง ไม่ต้องวุ่นวาย ก็อร่อยได้กับกุ้งสดจากร้านกุ้งดำรงค์ ถ้าไม่อยากเสียเวลาเตรียม แวะมาที่ร้านกุ้งดำรงค์สิ! เรามีกุ้งสดๆ เนื้อแน่นๆ พร้อมปรุงหลากหลายขนาดให้เลือกสรร ไม่ว่าจะกุ้งขาว